La Nutrition Humaine
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3 besoins nutritionnels que doit combler un régime alimentaire
1- besoin d’énergie (ATP) 2-besoin de molécules pour la biosynthèse 3- besoin de nutriments essentiels
Qu’est-ce qu’un nutriment
Substance chimique retrouvée dans la nourriture qui est utilisé par le corps humain
6 classes de nutriments
1- glucides 2- protéines 3- lipides 4- vitamines 5- minéraux 6-eau
Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel
Nutriment non synthétisé par le corps et qui provient de la nourriture
4 classes de nutriments essentiels
1- acides aminés 2- acides gras insaturés 3- minéraux 4- eau
Qu’est-ce qu’un acide aminé essentiel
Un acide aminé qui doit se trouver préformé dans les aliments, car le corps humain ne possède pas les enzymes pour le fabriquer
Pourquoi les végétariens risquent-ils plus de souffrir d’une carence en acides aminés essentiels
Ils ne consomment pas de produits d’origine animale, qui contiennent les acides aminés essentiels. Ils doivent consommer un large éventail de protéines végétales pour aller chercher tous les acides aminés essentiels
Quels sont les 10 acides aminés essentiels
1- tryptophane 2- thréonine 3- leucine 4- phénylalanine 5- méthionine 6- lysine 7- valine 8- isoleucine 9- arginine 10- histidine
Conséquences d’un manque d’acide aminé essentiel chez l’enfant
1- retard de croissance 2- déficience intellectuelle 3- oedème
Qu’est-ce que la phénylcétonurie
C’est l’absence de l’enzyme phénylalanine hydroxylase (PAH)
Quel est le test pour le dépistage de la phénylcétonurie et que mesure-t-il
Test de Guthrie et il dose la phénylalanine
Qu’est-ce qu’un acide gras essentiel
Un acide gras qui ne peut être synthétiser par le corps humain
2 types d’acides gras essentiels
1- oméga 3 (acide alpha-linolénique (AAL)) 2- oméga 6 (acide linoléique)
Sources d’acides gras essentiels
• poissons • Moix • légumes à feuilles • graines • produit céréaliers
Rôles acides gras dans le système nerveux
• participer aux échanges entre cellules - faciliter la synthèse des neurotransmetteurs
Proportion de gras dans le cerveau humain
60%
Source d’oméga 6 et d’oméga 3 ?
Oméga 6 : huiles végétales Oméga 3 : poissons
Catégorie d’acide gras considéré comme étant un bon gras essentiel par excellence
Gras polyinsaturé a longue chaîne
Avantages d’oméga 3 pour les bébés
• bonne réserve pour grandir en santé • croissance du syst. nerveux • Rétine des yeux
Qu’est-ce qu’une vitamine ?
Molécules organiques chimiquement variées qui ne peuvent pas être synthétisées par l’organisme
Rôles des vitamines
• coenzyme • antioxydant • hormone
Utilité vitamines du groupe B
• coenzyme contribuant aux fonctions normales des enzymes
Utilité vitamine À
• Formation des pigments photorécepteurs de la rétine - entretien des tissus épithéliaux
Utilité vitamine E
• antioxydant - protection de la membrane cellulaire