Back to marketplace

sugars מצגת 4 השחמה אנזימתית

No description yet. This curated deck is ready for daily study.

Total cards: 10•Content version: v4•Public deck•Updated: 8/1/2026

Card preview (10)

#1
Front (Question)

מי אחראי על השמחה אנזימתית?

Back (Answer)

האנזים פוליפנול אוקסידאז או תערובת אנזימים אחרים

#2
Front (Question)

מתי נרצה השחמה אנזימתית?

Back (Answer)

בקפה, תה או פירות יבשים למשל, שם האנזימים מסייעים בפיתוח הטעם והצבע הרצויים

#3
Front (Question)

מה חשוב להבין בסינתזת מלנין?

Back (Answer)

מתחילים מטירוזין ומסיימים במלנין, באמצע מתחיל פלמור שממנו נוצרת מולק המלנין. המולק ממנה מתחיל הפלמור היא 5,6 dehydroxindole

#4
Front (Question)

מה מאפיין פנולים?

Back (Answer)

טבעת ארומטית ולפחות הידרוקסיל אחד

#5
Front (Question)

אילו תכונות יש לפנולים?

Back (Answer)

נק רתיחה גבוהה משל אלכוהול מסיסים במים נוגדי חמצון יכולים להיות רעילים אך מנגד יש עדויות שהם טובים לבריאות

#6
Front (Question)

באילו פרמטרים תלויה השחמה אנזימתית?

Back (Answer)

האקטיביות של האנזים ריכוז הפנולים תנאי הסביבה –חומציות וטמפ זמינות של חמצן

#7
Front (Question)

כיצד ניתן למנוע השחמה אנזימתית?

Back (Answer)

הרחקת חמצן ואיטום ע״י חנקן הרחקת נחושת (משמש קו-פקטור לאזנים) . פגיעה בפעילות האנזים .מודיפיקציה של הסובסטרט .הגבה של התוצר למניעת תגובת שרשרת למלנין הרחקת חומרי ביניים- עיכוב שרשרת החמצן טיפולים תרמיים הוספה של קלטורים כמו EDTA

#8
Front (Question)

כיצד הוספה של ויטמין סי יכולה לעכב השחמה אנזימתית?

Back (Answer)

התגובה תחזור אחורה ולמעשה הפלמור לקומפלקסים בעלי צבע חום ימנע.

#9
Front (Question)

אילו סוגים של מעכבי השחמה אנזימתית יש?

Back (Answer)

חומרים מחזרים, קילטורים, חומרים שמורידים את החומציות

#10
Front (Question)

כיצד הוספה של אנזימים תעכב השחמה אנזימתית?

Back (Answer)

למשל אומתיל טרנספרז יגרום לזה שהפנול לא יוכל להמשיך בתגובה